علم در انتقاد از کمبود مواد غذایی به شاه گفت: «در این ماه رمضان در شهر نه گوشت، نه مرغ پیدا می‌شود و این بسیار بد است.»

سیاست‌های اشتباه شاه در زمینه کشاورزی باعث شد تا ایران در دهه 50 به یک کشور وابسته و واردکننده مواد غذایی تبدیل شود. در حالی که پیش از آن کشور صادرات کننده بسیاری از اقلام کشاورزی بود. کمبود مواد غذایی را می‌توان در انتقاد علم به شاه مشاهده نمود:
«در این ماه رمضان در شهر نه گوشت، نه مرغ پیدا می‌شود و این بسیار بد است. فرمودند آخر مردم می‌خرند و احتکار می‌کنند. عرض کردم اگر برنامه‌ای باشد و مردم اطمینان پیدا کنند که آنچه به دستشان می‌رسد، دنباله دارد، هیچ‌کس احتکار نمی‌کند. این که هست به علت عدم اطمینان مردم می‌باشد و متأسفانه می‌بینم دولتی‌ها در خواب خرگوشی‌اند. دیگر شاهنشاه چیزی نگفتند.»


منبع: اسدالله علم، یادداشت‌های علم سال 1355- 1356، به کوشش علینقی عالیخانی، جلد ششم، تهران، کتاب‌سرا، 1393، ص 410