قاجاریان برای پذیرایی از مهمانان خود قوانین ویژه خود را داشتند. این قوانین و یا آداب و رسومات در هنگام صرف غذا نیز صادق بود. این آداب نه تنها اموری چون نحوه نشستن و روش‌های پذیرائی را دربرمی‌گرفت، بلکه شامل انتخاب غذاها نیز می‌شد.

در دوره قاجار، مهمن‌نوازی در شکلی سنتی انجام می‌شد. یعنی خارجیانی که به ایران وارد می‌شدند به طور سنتی و توسط خانواده‌های ایرانی مورد استقبال قرار می‌گرفتند. این خصیصه ایرانی از نظر خارجیان یکی از ویژگی‌های خوب و مهم رفتاری ایرانیان است که همواره از آن با نیکی صحبت شده است.

جیمز موریه اگر چه از ایرانیان بدی های بسیاری گفته است، اما در عین حال برخی از توصیفاتی که کرده به واقع وصف حال ایرانیان است. به عنوان مثال نوع میزبانی ایرانیان همچون عمده ملل دنیا با توجه به جایگاه میزبان و میهمان متفاوت خواهد بود. او می نویسد . . .